CÁCH LÀM MÍA CHẠO TÔM

Từng cây mía chạo tôm có màu vàng rượm, mang vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi, ăn vào nghe cảm giác dai dai rất thích. Chạo tôm ăn kèm với bánh hỏi hoặc bún, kết hợp với các loại rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt là đúng bài. Rưới lên những cây chạo mỡ hành nóng hổi, rắc thêm một ít đậu phộng rang và hành phi, thiệt là hấp dẫn khó mà có thể chối từ.

Nguyên liệu làm Chạo tôm bọc mía, mía chạo tôm:

• Tôm thẻ hoặc tôm sú bóc vỏ 500gram (tôm tươi hoặc tôm đông lạnh đều được)
• Giò sống 100gram
• Mỡ heo 60 gram
• Trứng gà – lòng trắng trứng 1 trái.
• Hành tím xay: 1 muỗng cà phê
• Tỏi xay: 1 muỗng cà phê
• Mía chạo tôm: 1 kg (mua tại công ty thực phẩm Nauy)

• Mật mía : 2 muỗng cà phê

• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Tinh bột khoai tây 2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn 300 ml

Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ. Dùng khăn giấy thấm tôm cho thật khô. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh 1 tiếng. Việc này mục đích để giữ lạnh tôm, nếu không chúng ta xay khi tôm ở nhiệt độ thường sẽ tạo ra ma sát làm nóng lên, tôm dễ bị chín sẽ làm món mía chạo tôm không còn dai, ngoài ra vi khuẩn dễ xâm nhập làm cho món ăn không còn ngon và vệ sinh nữa.                                                

Mỡ heo bạn chọn phần mỡ gáy, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ, đem ướp với 1 muỗng cà phê đường. Giữ lạnh đến khi dùng. Nên chuẩn bị trước 30 phút để đường kịp thấm vào mỡ.

Có mỡ heo sẽ làm cho món mía chạo tôm không bị khô mà dậy vị.

Sau khi giữ đông 1 tiếng, bạn cho tôm vào máy xay cùng với đầu hành trắng băm nhỏ, xay cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó thêm giò sống, cá thác lác hoặc cá tra filet, tiếp tục xay lần 2 cho các nguyên liệu hòa quyện

Lúc này bạn mới thêm mỡ heo, 1 lòng trắng trứng gà.

Nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xay lần thứ 3 khoảng 30 giây rồi tắt máy

Mía chạo tôm được mua tại công ty Nauy food, mía chạo tôm này được công ty sản xuất kỹ càng, chất lượng và được cấp giấy chứng nhận sản xuất đạt An toàn vệ sinh thực phẩm. Phết một ít dầu ăn lên tay để chống dính, bọc phần thịt tôm và gia vị đã xay vào những thanh Mía Chạo Tôm. Bạn có thể bọc kín 1 đầu khúc mía chạo tôm chừa 1 đầu như hình đùi gà hoặc chừa 2 đầu mía chạo tôm giống mình đều được. Với số lượng nguyên liệu trên mình làm được 22 cây chạo.

Nấu nước sôi, cho chạo vào nồi hấp 3 phút.

Cho chạo tôm vào nồi chiên không dầu, sau đó quét một lớp dàu lên bề mặt mía chạo, nướng đều trong mười 10’ ở nhiệt độ 190 độ C, sau đó gắp ra dĩa.

Nếu không muốn món chạo có nhiều dầu mỡ thì ở bước này bạn có thể nướng chạo trên bếp than hoặc nướng bằng lò 200-250 độ khoảng 20-30 phút cho chạo vàng mặt là được

Chạo tôm được chiên vàng ươm, đậm đà vị của thịt tôm ngọt ngào từ MÍA CHẠO TÔM cùng gia vị cực ngon hấp dẫn. Đặc biệt khi ăn kèm với bún hoặc bánh hỏi càng làm tăng thêm hương vị đấy. Thử ngay cách làm chạo tôm dai ngon, thơm lừng này ngay bạn nhé.